随着年龄增加，长者的各器官功能可出现不同程度的衰退，如：牙齿缺损、咀嚼和消化吸收能力下降；视觉和听觉及味觉等感官反应迟顿、常常无法反映身体对食物、水的真实需求。而且对于长期服用多种药物的长者，很容易造成食欲不振，影响营养素吸收，加重营养失衡状况。 因此针对这些问题，长者“营养餐”显得很有必要。“营养餐”的目的是帮助长者更好地适应身体机能的改变，努力做到合理膳食、均衡营养，减少和延缓疾病的发生和发展，延长健康的生命时间。

长者“营养餐”标准：

1.食物多样，制作细软，少量多餐、预防营养缺乏。

2.主动足量饮水，每天的水分摄入量达到1500ml～1700ml

3.延缓肌肉衰减；维持适宜体重。（延缓肌肉衰减的有效方法是吃动结合，一方面要增加摄入富含优质蛋白质的瘦肉、海鱼、豆类等食物，另一面要进行有氧运动和适当的抗阻运动。）

4.摄入充足食物；鼓励陪伴进餐。（老年人每天应至少摄入12种及其以上的食物，采用多种方法增加食欲和进食量，吃好三餐；老年人应积极主动参与家庭和社会活动，主动与家人或朋友一起进餐或活动，积极快乐享受生活。）